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如何去除竹荪的微酸味?

  • 2019-08-06 10:52:21
  • 来源:江夏焦点
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竹荪是一种用新鲜竹荪经处理晒干而成的干货。它可分为天然和人工栽培。购买时宜选颜色淡黄,形状均匀,网眼致密,气味自然,香气扑鼻的;但为了延长保质期,在干燥过程中会加入少许化学漂白剂,因此味道略带酸味。若酸味过于浓重、呛鼻,且颜色过白的竹荪,药剂含量较重,应避免购买。

当竹荪未食用完时,应将其放入密封的罐子或袋子中,放在阴凉干燥的地方,或存放在冰箱的冷藏室,可存放数月,但如果竹荪的颜色变成黑黄时,应尽量避兔食用,以兔危害健康。

竹荪含有蛋白质和糖等营养成分,含有十多种氨基酸。它具有极高的营养价值,可以减少腹壁脂肪的积累,降低高血压和高胆固醇,对心血管疾病有一定的疗效。

竹荪味浓郁。在烹饪前将其浸泡在冷水中约30分钟,即可烹煮。然而,漂白的竹荪会有轻微的酸味。它需要在烹饪前清洗。将其浸泡在冷水中20分钟。加入适量的米酒,浸泡约2~3分钟,以去除酸味。

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编辑:宁慧
关键词:竹荪的微酸味
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